健康功效
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
食材用料
| 主料：牡蛎(鲜)200克 | 辅料：鸡蛋150克 |
| 香菜20克相克食物 | 调料：大葱15克 |
| 玉米淀粉75克 | 鱼露5克 |
| 味精5克相克食物 | 甘薯粉75克 |
| 花生油20克 | |
潮州蚝煎的做法
1.蚵（牡蛎）加淀粉15克，揉搓后洗干净，控干水分；
2.葱洗净切成葱花；
3.将鸡蛋打入碗内并搅匀；
4.蚵、葱花加番薯粉、淀粉、鱼露、味精、清水适量调匀，倒入热油炒锅中摊平，用小火煎，淋些油，使之不粘锅，呈黄色时翻面，浇淋蛋糊、油，继续煎，再翻面煎，煎熟后起锅切成两份，盛在盘中，用香菜拌盘即可。